ADANA (AA) - YUSUF KOYUN - Adana kebabinin hazirlanisindan sunumuna kadar egitimini alan Rus yemek kitabi yazari Elena Vorontsova, ülkesinde açacagi restoranda Türkiye'nin "damak çatlatan" tescilli lezzetini müsterileriyle bulusturacak.
Moskova'da yasayan yazar Elena Vorontsova, 13 yil önce tatil için geldigi Antalya'da tattigi Adana kebabinin lezzetini ülkesine döndükten sonra da unutamadi.
Vorontsova, kebabin hazirlanmasiyla ilgili bütün asamalari ögrenmek için en iyi ustalarin yetistigi Adana'ya geldi.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Dernegi (TÜRES) Sube Baskani ve Adana Asçilar ve Pastacilar Dernegi (ADAPER) kidemli ustasi Biral Serttas, kebap yapimi için kendisine basvuran Vorontsova'yi restoraninda agirladi.
Serttas ve birlikte çalistigi ustalari, en ince ayrintisina kadar Vorontsova'ya Adana kebabiyla ilgili egitim verdi.
Vorontsova'ya, yaklasik bir hafta süren egitimde, kebapta hangi eti kullanacagi, etin zirhla nasil kiyilacagi, hangi baharatlarin içinde yer alacagi ve sise takilip pisirilmesi ögretildi.
Egitimlerin ardindan kebabi hazirlayip mangalda pisiren, közledigi biber ve domateslerle tabagini süsleyen Vorontsova, sunumuyla da ustalarindan "tam not" aldi.
Vorontsova, AA muhabirine yaptigi açiklamada, 13 yil önce Antalya'da tattigi Adana kebabini çok sevdigini, o tarihten sonra da Türk mutfagina ilgi duymaya ve bu alanda arastirma yapmaya basladigini söyledi.
Kebabin nasil yapildigini ögrenmek için Adana'ya gelmeye karar verdigini anlatan Vorontsova, "Simdi burada en iyi ustalardan Adana kebabinin hazirlanisini ögrendim." dedi.
Vorontsova, Adana kebabinin çok özel bir yemek oldugunu dile getirerek, aldigi egitimle ilgili sunlari aktardi:
"Ilk olarak Adana kebabi için hangi eti kullanmam gerektigini ögrendim. Ondan sonra da bu isin en zor kismi olan etin zirhla kiyilmasi islemine geçtim. Bunun için de bilek gücü gerekiyor. Biraz zorlaniyorum ama bunun için spora baslamayi bile düsünüyorum. Adana kebabindaki et yagli ama bunu yerken hiç hissetmiyorsunuz. Adana kebabinin dünyanin en iyi yemeklerinden oldugunu düsünüyorum. Rusya'ya döndügümde restoran açip halkimiza da Adana kebabini sunmayi planliyorum."
Türk mutfagiyla ilgili yemek kitabi hazirladigini da kaydeden Vorontsova, eserinde Adana kebabi için iki sayfa ayiracagini belirtti.
- "Testi basariyla geçti"
Biral Serttas da Adana kebabinin standardina uygun hazirlanmasi için projeler gelistirdiklerini ve bu alanda birçok kisiye egitim verdiklerini ifade etti.
Vorontsova'ya tescilli Adana kebabinin, Adana Ticaret Odasinin (ATO) belirledigi standartlara uygun hazirlanip servis edilmesine kadar olan süreçle ilgili ADAPER çatisi altinda egitim verdiklerini dile getiren Serttas, sunlari kaydetti:
"Kebapçiyiz ve isimizi askla yapiyoruz. Elena hanim kendi vatandaslarina da bu lezzeti ulastirmak için bizlerle irtibata geçti. Kendisini yogun bir egitime aldik. Elena Vorontsova, Adana kebabi yapma testinden basariyla geçti. Bundan sonrasi için iyi bir usta olarak Moskova'da Adana kebabi sunan bir restoran açmasini bekliyoruz. Hazirlayacagi kitapta Adana kebabina da yer verecek olmasi bizleri ayrica mutlu etti."
