Osmaniye?nin Bahçesindeki dağ köylerinde 30 yılı aşkın süredir her aile üzümlerini köyün ortasına kurulan ?masere? de pekmez yapıyor. Köy halkı, maserenin; üzümün pekmeze dönüşmesi için gerekli aşamalardan geçirildiği düzenekleri olan çiğneme havuzu, mengene, dinlendirme havuzu, kazan ve ocaktan oluşan bir yapıya verdikleri isim olduğunu belirterek, köyde isteyen herkesin sırayla burayı kullanabildiğini kaydettiler.
Tarım arazisi kısıtlı ve sulanamayan Kaman Köyüne İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından uzun yıllardır bağ kurulumu konusunda Amerikan asma çubuğu ve teknik destek takviyesi ile eğitim veriliyor. Köyde yaşayan ve arazisi olan hemen hemen her hanede Ekim ayında pekmez yapımı için bir telaş başlıyor. Üzümün her yönüyle değerlendiren köylüler pekmez yapımında budama sonrası çıkan çubukları demet yapıp kurutarak kurulan kazanların altında yakıp, sıkılan üzümlerin tortunu da yine kurutarak hayvanlarına yem olarak değerlendiriyor. Bağ sahibi Mehmet Say, 30 yılı aşkın süredir bağda üzüm yetiştirdiğini, her yıl hasat zamanı köy dışında yaşayan akrabalarının da gelerek imece usulüyle ürünleri toplayıp maserede pekmez yaptıklarını belirtti. Bir dönem üzümlerin bir hastalığa yakalandığını bunun üzerine yetkililerin köyde bağcılığı yaşatmak adına hastalığa dayanıklı asma çubukları dağıtarak bağcılığı ayakta tuttuklarını söyledi. Mehmet Say, karısı ve gelinleriyle üzümleri toplarken oğulları da bir yandan masereyi hazırlayıp üzümlerin suyunu sıkıp odun taşıyarak pekmez kaynatıyorlar.
Mustafa Say, köyde yaşamamakla birlikte her yıl pekmez yapım döneminde köye gelip ailesiyle birlikte bu şenliği yaşadıklarını belirtti. Köy sakini Ali Bali ise ailede herkesin maserede bir görevi olduğunu söyledi. Üzümlerin toplanmasında kadınlar, taşınmasında ve sıkılmasında erkekler, odun taşıma ve kaynatma kısmında hep beraber çalıştıklarını, bir dekardan yaklaşık 150 kilo pekmez elde edildiğini ve kilogramının 15 TL den satıldığını anlattı. Köyde hemen hemen her ailenin geçiminde ve beslenmesinde doğal olarak üretilen pekmezin yeri tartışılmaz bir noktada olduğunu belirten Bali, yaşlısından gencine herkesin bu değeri yaşatmak için çaba sarf ettiğini kaydetti.