Serkan TALAN-Osmaniye’nin Toprakkale ilçesinde kadınlar bir araya gelerek domates konservesi yapmaya başladı. Domates fiyatlarının 3-4 liraya düştüğü bugünlerde kadınlar domates konservesi yapmaya başladı. Domates konservesi ilçede hala geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam ediyor.
video linki: https://youtu.be/CQ_MoZu_-cM
Çukurova’da kadınlar domates konservesi yapmak için bir araya geldi. Her ev hanımı domates konservesini yaptıktan sonra komşusunun konservesini yapmak için yardıma gidiyor. Dağıstan Mahallesi’nde oturan Fatma Yıldız domates konservesini hala geleneksel yöntemlerle yapmaya devam ettiklerini söylüyor.
“DOĞAL SAĞLIKLI LEZZETLİ”
Yıldız bizim domates konservemizi farklı kılan odun ateşinde yapılması. Konservede ateşin isin kokusunu rahatlıkla hissedebiliyorsunuz. İçinde katkı maddesi olmadığı içinde doğal ve çok lezzetli.” İfadelerini kullandı.
Yaptıkları konserveleri kışın yemeklerinde kullandıklarını konservelerin ağzı açılmadığı müddetçe 2 yıla kadar dayanabildiğini belirten Yıldız ömürleri el verdikçe bu yöntemlerle konserve yapmaya devam edeceklerini ifade ediyor.
DOMATE KONSERVESİ NASIL YAPILIR?
Konserve için öncelikle alınan domatesler yıkanır. Daha sonra kabukları soyulan domatesler (tercihen) daha sonra küp küp doğranır. Ardından büyük kazanlara dökülerek odun ateşinde kaynayıncaya kadar pişirilir. Arından yeteri kadar tuz eklendikten sonra bir süre daha kaynatılır ve ardından sıcak olarak cam kavanozlara doldurularak ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.
#domateskonservesi #domates #salça #çukurova
