Geçtiğimiz günlerde Osmaniye Belediye Başkanı Kadir Kara, nar ekşisi yapan bayanları görünce aracından inerek onlarla sohbet etti. Narın ekşi olmasına rağmen bayanlarla tatlı tadında bir sohbet yapan Başkan Kara, nar ekşisi ile ilgi bayanlara sorular da yöneltti.
Karacalar?da bahçelerinden topladığı ekşi narları imece usulü ile nar ekşisine çeviren bayanlar Başkan Kadir Kara?yı yanlarında görünce önce şaşırdılar, sonra da nar ekşisi nasıl yapılır onu anlatmaya başladılar.
Nar ekşisini özellikle salata da çok sevdiğini dile getiren Başkan Kadir Kara, hiçbir fabrika katkısı olmadan yapılan bu ekşinin gerçek Nar Ekşisi olduğunu söyledi. Ekşi narın tadına baktığında yüz hatları değişen Başkan Kara, ?Bayanlarımız kendi bahçelerinden topladıkları, kendilerinin yetiştirdiği narları toplayarak imece usulü ile ekşisini hep birlikte çıkarıyorlar. Burada önemli olanın nar ekşisinden çok bayanlarımızın komşuluk haklarını yerine getirerek birbirlerine yardım etmeleri. Nar üretimi son yıllarda bölgemizde artıyor. Tatlı narlar meyve suyu yapımında kullanırken, bahçelerinde ekşi narları olan vatandaşlarımızda ekşisini çıkartıyor. Bu bölgemize has bir ekşi türü. Tabi bu çalışma bazı bayanlarımızın geçim kaynağı da oluyor. Aile bütçelerine küçük de olsa katkı sağlıyorlar. Burada bulunan bayanlarımız çıkarttıkları ekşiyi paylaştıklarını söylediler. Bu sohbetten büyük bir keyif aldım. Nar ekşiydi ama sohbet çok tatlıydı. Allah bayanlarımıza kolaylıklar versin.? şeklinde konuştu.
Bahçelerinden sabahın erken saatlerinde önce ekşi narları topladıklarını söyleyen Gülizar Parlak(67), daha sonra bayanlarla bir araya gelerek ekşi yapımına başladıklarını söyledi. Parlak, nar ekşini nasıl yaptıklarını şu şekilde anlattı: ?Topladığımız narları önce tek tek bıçak yardımıyla keseriz. Ardından bir küçük sopa yardımıyla tek tek narın tanelerinin tamamını çıkarana kadar çırparız. Narı kabuğu ile birlikte suyu çıkartmayız. Eğer böyle yapılırsa kabuğun acısı suya çıkar. Çıkarttığımız nar tanelerini bir çuvalın içerisine koyarak iyice suyunu çıkartırız. Şimdi bu iş biraz kolaylaştı bazı vatandaşlarımız makine ile çektirerek suyunu çıkartıyorlar. Biz çuvala koyuyoruz sonra bizim dilimiz ile tepeleyerek nar tanelerinin suyunu çıkartıyoruz. Suyu bir elekten geçirip bakır kazanda ateşin altında özleşene kadar kaynatıyoruz. Narın kalitesine göre ekşi miktarı değişiyor. Ortalama 7 ile 10 kilo arasındaki bir nardan 1 kilo nar ekşisi elde edilir?
Başkan Kadir Kara, bayanların mahalle ile ilgili sorunlarını dinledikten sonra narın ekşisinden beklediğini söyleyerek bayanların yanından ayrıldı.
