HATAY (AA) - IZZIDDIN NAZLI - Gastronomi dalinda Birlesmis Milletler Egitim, Bilim ve Kültür Örgütünce (UNESCO) "Yaratici Sehirler Agi"na dahil edilen Hatay mutfaginin lezzetlerinden "oruk", iftar ve sahur sofralarini süsleyecek.
Kentte "11 ayin sultani" ramazan öncesinde mesakkatle hazirlanan ve yörede "oruk" diye tabir edilen içli köfte, bulgur, et, ceviz, sogan, zeytinyagi ve çesitli baharatlar kullanilarak yapiliyor.
Ramazan öncesinde bolca yapilan "oruk", bakir tepsilerde odun atesinde pisiriliyor. Iftar ve sahurda tüketilebilen "oruk", hem protein hem karbonhidrat içermesiyle tok tutma özelligiyle de tercih edilen lezzetler arasinda yer aliyor.
Hatay Büyüksehir Belediyesi gastronomi sefi Celil Erkan, AA muhabirine yaptigi açiklama, orugun ramazan öncesi yapiminin kentin bir kültürü oldugunu söyledi.
Bu lezzetin ramazanda hemen hemen her evde de tüketildigini anlatan Erkan, "Ramazan öncesinde yaptigimiz oruk hem iftar hem de sahurda tüketilebiliyor. Içindeki kiymadan dolayi protein içerir, bulgur oldugu için karbonhidrat içerir ve tok tutar. Hatay'in 15 ilçesinde genelde her evde bu hazirliklar yapilir." dedi.
- Kadinlarin imece usulü "oruk" hazirligina koronavirüs engeli
Ev hanimi Fatma Tosun, her ramazan öncesinde oldugu gibi oruklari hazirladiklarini, sofralarindan bu lezzeti eksik etmediklerini dile getirdi.
"Oruk" yapmayi büyüklerinden ögrendigini belirten Tosun, "Insallah ben de kizlarima bu yemegin yapilisini ve her ramazan öncesi hazirlanmasi gerektigini ögretecegim çünkü bu kültürümüz unutulsun istemiyorum." diye konustu.
Herkesin hayirli bir ramazan geçirmesi temennisinde bulunan Tosun, sunlari kaydetti:
"Geçen yillarda ramazan öncesinde tüm komsular ve akrabalar toplanarak bu oruklari hep beraber heyecanla hazirlardik. Koronavirüs sebebiyle bu ramazan buruk geçiyor. Insallah bir an önce bu hastaligi atlatacagiz eski günlerimize dönecegiz."
Ev hanimi Gülsen Damar da her sene yakinlariyla imece usulü hazirladigi orugu bu yil salgin nedeniyle sadece kizi ve esiyle yapmak zorunda kaldigini belirterek, "Ramazan özel günlerimiz, Allah her sene bugünleri görmeyi nasip etsin. Tatli bir telas basladi, iftar için hazirliklarimizi tamamladik. Allah agiz tadiyla yemeyi nasip etsin." diye konustu.
