HATAY (AA) - CEM GENCO / IZZIDDIN NAZLI - Hatay'da ev hanimlari, yörenin vazgeçilmez lezzetlerinden kömbeyi, bu yil, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) tedbirleri nedeniyle Ramazan Bayrami'nda ziyaretlerine gelemeyecek akrabalarina gönderiyor.
"Gastronomi kenti"nde, akraba ve komsularin her bayram öncesinde bir araya gelip imece usulü hazirladigi ramazan kurabiyesi kömbe, bu sene Kovid-19 önlemleri nedeniyle evlerde kadinlar tarafindan yalniz yapiliyor.
Evlerinde tedbirlere uyarak, hamuruna 7 farkli baharat kullanip cevizli, susamli, hurmali ve fistikli olmak üzere 4 çesit hazirlanan kömbeler, daha sonra tahta kaliplarla sekillendirilip tepsilere dizilerek pisilmek üzere tas firinlara gönderiliyor.
Her yil, misafirlere ikram edilmek üzere hazirlanan geleneksel lezzet, Kovid-19 tedbirleri nedeniyle bu sene Ramazan Bayrami'nda ziyarete gelemeyecek sehir disindaki akrabalara gönderiliyor.
- "Yakinlarimizin evlerine göndererek ayni mutlulugu yasamak istiyoruz"
Ev hanimi Hülya Yasar Efe, AA muhabirine yaptigi açiklamada, bu yil bayram kurabiyesini ziyaretlerine gelemeyecek yakinlarina göndermeye basladiklarini söyledi.
Her yil Ramazan Bayrami'nda, misafirlere kömbe ikram ettiklerini anlatan Efe, söyle konustu:
"Kömbe kurabiyesini cevizli, susamli, hurmali ve fistikli olmak üzere 4 çesit yapiyoruz. Her yil vazgeçilmezimiz olan bu tatliyi hazirliyoruz. Kömbelerimizi bu yil ziyaretimize gelemeyecek olan sehir disindaki yakinlarimizin ve dostlarimizin evlerine göndererek ayni mutlulugu yasamak istiyoruz."
- Kovid-19 nedeniyle firinlarda "tedbirli pisirim" yapiliyor
Firinci Onur Konusmaz da kömbe pisirmeye iftardan sonra basladiklarini ve mesailerinin sabaha kadar sürdügünü dile getirdi.
Günde 100-150 tepsi kömbe pisirdiklerini anlatan Konusmaz, "Geleneksel ramazan tatlisini pisirmeye basladik. Müsterilerimiz bayramda dost ve akrabalarina ikram etmek için yaptiklari kömbeyi, bu yil adreslerine göndermek için hazirliyor. Bizler de pisirme ve sogutma islemlerinin ardindan müsterimize yardimci oluyoruz." diye konustu.
Konusmaz, Kovid-19 salgini nedeniyle sosyal mesafeye dikkat ettikleri için müsterileri firina randevu sistemiyle çagirdiklarini belirterek, "Özellikle ramazanin son günlerinde kömbe pisirimi artiyor. Isletme olarak yigilmalarin önüne geçmek için sadece randevuyla çagirdigimiz müsterimizin kömbelerini pisiriyoruz." ifadelerini kullandi.
- Tahta kaliplara yogun ilgi
Ramazan Bayrami öncesinde, kentte artan kömbe mesaisi dolayisiyla hamura farkli sekil vermek için kullanilan tahta kaliplara da ilgi artti.
El emegiyle oyularak sekil verilen ve 7 asamadan geçtikten sonra satisa sunulan kaliplar, Hatay'in yani sira Türkiye'nin birçok kentinde de pasta yapiminda kullaniliyor.
Antakyali kalip ustasi Sahin Kadinoglu, kaliplarin kente özgü oldugunu anlatarak, "Daha önce metal ve plastik kaliplarda kurabiye yapan birçok firma bize tahta kalip siparisi verdi. Ramazan aylarinda ise bu talepler daha çok artiyor. Bayrama kömbe ya da diger geleneksel pastalardan yapmak isteyen vatandaslar tahta kalip tercih ediyor." diye konustu.
