ÇORUM - Diyetisyenler halk arasında şişmanlattığına inanılan ve rejim yapılırken ilk olarak azaltılan ekmeğin yenmesi gerektiğini bildirdi. Çorum Devlet Hastanesi Diyetisyen Hekimi Serpil Ovalı, ekmeğin tek başına kilo yapmadığını belirterek, "Ekmek mutlaka tüketilmeli, ancak dengeli beslenilmelidir. Ekmek kan şekerini dengeler" diye konuştu. Zayıflama diyetlerinde ekmek yerine yağlı ve aşırı şekerli gıdalardan uzak durulması gerektiğini anlatan Diyetisyen Serpil Ovalı, "Ekmek besin grubu 3. gruptur ve tahılların içerisinde yer alır. Buğday, bulgur, çavdar, pirinç, mısır ve makarna bu grup içerisindedir. Bu besin grubunun protein kalitesi düşüktür. Diğer besinlerle birlikte et, süt, yumurta gibi ürünlerle yenmesi halinde kilo alınmasına sebep olur. Ekmekte yağ oranı düşüktür. Ekmek yerken mutlaka buğdaydan yapılmış ekmek tavsiye edilir" dedi.. Halk arasında ekmeğin şişmanlık yaptığı belirtilirken bu fikrin doğru olmadığını ifade eden Serpil Ovalı, "Ekmek tek başına kilo yapmaz, Toplum olarak çok fazla meyve ve sebze yemediğimiz için gerekli vitamin ekmekten alınabilir. Bu yüzden şişmanlamayalım diye ekmek yememezlik yapılmaması gerekir. Ekmek de dengeli ve oranlı yenmesi gerekir" şeklinde konuştu Serpil Ovalı, "Ekmek sebzeyle, yoğurtla, et ürünleriyle yenirse şişmanlatmaz. Ama ekmeği makarnayla, pilavla, börekle yerseniz beslenmeyi tetikler. Artık memnuniyetle görüyoruz ki, diyetisyenlerin diyet programlarında ekmek var. Ekmek şişmanlama için potansiyel bir risk değil" dedi. Diyetisyen Ovalı, beyaz ekmekten kaçınıp, kepekli, çavdarlı ekmek tüketimine yönlendirmenin nedenlerine değinirken, "Çavdarlı, kepekli unla yapılan ekmekleri biz genellikle 40 yaş üstündekiler için tavsiye ediyoruz. Çünkü karbonhidrat, protein, aminoasit, vitamin, mineral ve lifli maddeler buğday tanesinin tamamında mevcut. Beyaz ekmeğin yapıldığı 60-70-80 randımanlı unlarda öğütme sırasında bunların önemli bir kısmı kayboluyor. Yaşlılarda beslenme toplam kaloriden çok bağırsak fonksiyonları, mide fonksiyonları bakımından önem kazanıyor" şeklinde devam etti.Ovalı, "Ekmek şişmanlatmaz. Günlük harcayacağı kaloriden daha fazla kalori alırsanız, bunu nereden alırsanız alın kilo alırsınız. Ekmek bileşiminde yağ olmadığı için beslenme açısından şişmanlatmayı en az tetikleyen bir madde. Ekmekte protein ve karbonhidrat var, bunların 1 gramı 4 kalori veriyor. Yağ ise bunların iki misli, 9 kalori veriyor. Dolayısıyla ekmek yerken biz börek, makarna, pirinç, patates gibi karbonhidrat oranı yüksek gıdalarla birlikte alıyorsak doğal olarak beslenmemizi tetikliyor. Ama ekmek sebzeyle, yoğurtla, et ürünleriyle yendiği zaman kesinlikle şişmanlatmaz" bilgisini verdi. VATANDAŞ EKMEKTEN VAZGEÇMİYOR Çorum`da vatandaşlar ekmeğin kendilerini şişmanlattığını belirterek, "Ekmek kilo yapmasa da ekmekten vazgeçmeyiz. Ekmeksiz yemeğin tadı olmuyor" diye konuştular. 202 bin kişilik nüfusa sahip Çorum`da günde 260 bin ekmek tüketilirken, vatandaşlar, kilolarının dengesini bozduğuna inandığı ekmeği bırakmaya niyetlerinin olmadığını söylediler. Çok fazla ekmek yediğini ve ekmeğin kendisine kilo aldırdığını belirten Sevim Akpınar, "Ekmek şişmanlatıyor, ancak ekmekten vazgeçemem. Her öğün mutlaka ekmek yerim. Çünkü yemeğin tadını ekmekten alabiliyorum" ifadelerinde bulundu. Kilo aldırmasına rağmen ekmekten vazgeçemeyeceğini söyleyen Semiha Kiraz ise, "Ekmek tüketilen bir üründür ve yenmesi gereken bir üründür. Ekmeğin kilo aldırdığını biliyorum ancak ekmek yemekten de vazgeçemiyorum" şeklinde konuştu.
