OSMANİYE - Osmaniye İl Sağlık Müdürü Dr. Mehmet Cingöz, besin zehirlenmelerine karşı dikkatli olunması gerektiğini bildirdi.Besin zehirlenmelerinin yaz mevsiminde daha sık görüldüğüne dikkat çeken Cingöz, ?Bütün besinlerde bakteriler bulunur. Ancak, kötü koşularda nakledilen, pişirilen yada saklanan besinlerde bakteriler çok çabuk çoğalır ve zehirlenmelere yol açarlar. Besinlerin hazırlanması sırasında temizlik kurallarına gereken özenin gösterilmemesi besin zehirlenmelerine yol açabilir. Yazın besin zehirlenmeleri daha çok bakteri kaynaklı olmaktadır? dedi.Cingöz besin zehirlenmeleri ile ilgili şu açıklamayı yaptı: ?Genellikle, bozuk gıdanın tüketilmesini takip eden birkaç saat içinde ishal, bulantı, karın ağrısı, ve bazen kusma görülür. Bozuk gıdadan doğan zehirlenmelerin etkisi, yenen miktar, bünye, yaş ve yiyen kişinin genel sağlık durumuna göre değişir. Gıda zehirlenmelerinden en fazla etkilenen riskli gruplar; Yaşlılar, bebekler ve küçük çocuklardır. Kremalı pasta, dondurma, patates-yumurta salatası, mayonez ve tavuk etlerinde sağlıksız şartlar oluştuğunda sıklıkla Staphylococcus aureus bakterisi üremektedir. Bu bakteri ile kontamine yiyeceklerin yenmesi sonucu karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal görülmektedir. İyi pişirilmemiş veya uygun koşularda saklanmamış et ve et ürünleri veya bunların suyu ile yapılmış sosların yenmesi sonucu da Clostridium perfringens?in sebep olduğu besin zehirlenmeleri görülebilmektedir. Sıklıkla evde hazırlanmış konservelerde Clostridum botilinum üremektedir. Bu bakteri görme bozuklukları, yutma güçlükleri ve halsizliğe neden olmaktadır. Üstü şişkin, son kullanma tarihi geçmiş konserveler kesinlikle kullanılmamalıdır. Kontamine olmuş; Süt, süt ürünleri, yumurtalı tatlılar, tavuk eti yenmesi sonucu ise Salmonella enfeksiyonları olmaktadır. Karın ağrısı, bulantı, kusma ve ateşin yüksek olması ile belirti vermektedir. Kontamine su ve besinlerde de Shigella bakterisi insana bulaşabilmektedir. Sıklıkla kanlı, mukuslu ishal ve ateşe neden olmaktadır.?Dr. Mehmet Cingöz, besin zehirlenmelerine karşı önlemlerle ilgili olarak; ?Mutfakta genel hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Eller sık sık su ve sabunla yıkanmalı, tırnaklar uzun ve kirli olmamalıdır.Ellerde açık yara varsa eldiven kullanılmalıdır. Sebze ve meyveler temiz sularla, çok iyi şekilde yıkanmalıdır. zellikle çiğ yenen sebze ve meyvelerdeki zirai ilaç kalıntılarının tamamının temizlenmesi gerekmektedir. üt ve süt ürünleri, kremalı yiyecekler, tavuk ve tavuk ürünleri, mayonezli ve yumurtalı yiyecekler, pişirilip uygun koşullarda saklanmayan etler, deniz ürünleri bozulma riski en yüksek gıdalar arasında yer almakta olup kesinlikle oda sıcaklığında bekletilmemeli, 1-2 gün içersinde de tüketilmelidir. rtan yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır? dedi.Besin Zehirlenmesinden Şüpheleniyorsanız Ne Yapmalısınız?Besin zehirlenmelerinin klasik belirtileri mide bulantısı, kusma, baş dönmesi ve ishaldir.Kusma ve ishal vücudun zehri dışarı atma yöntemlerindendir.Bu nedenle bu tür şikayetlerinizin başlamasını takip eden 24 saat içerisinde kesinlikle doktora danışmadan ilaç kullanmayınız.İshal ve kusmayı arttıracak düşüncesiyle hiçbir şey yememek yanlış bir davranıştır. İshal tedavisinin en iyi şekli dinlenmek ve bol miktarda sıvı (temiz içme suyu, ayran, maden suyu, şekersiz çay vb.) tüketmektir.İshaliniz geçene kadar yoğurt, pirinç lapası, haşlanmış patates, ekşi elma ve taze şeftali suyu vb. besinleri tüketin.Sebzeleri pişirdikten, meyveleri de yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra tüketin. Erik, kayısı, incir, üzüm, karpuz gibi meyveler bağırsak hareketlerini arttırdığı için yenmemelidir.Ne zaman hekime başvurmalısınız?Kanlı ishaliniz varsa, İshal ile seyreden boyun sertliği, şiddetli baş ağrısı ve ateş varsa, Zehirlenme belirtileriniz 2 günden fazla devam ediyorsa hemen bir hekime başvurun. Besin zehirlenmesine yol açtığını düşündüğünüz besini halka açık bir yerden aldıysanız mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna bildirin. Bir besinin veya yiyeceğin bozulduğundan şüphe ediyorsanız asla tadına bakmayın. Unutmayın; besin kaynaklı hastalıklara neden olan bakteriler gözle görülmez, koklanmaz ve tadı algılanamaz. Şüphelendiğiniz besini güvenli bir şekilde paketleyerek hiç kimsenin ulaşamayacağı bir yere atın!
