KURBAN BAYRAMINDA BESLENMEDE NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?
Bayramlar tüm aile fertlerimizle buluştuğumuz güldüğümüz ve eğlenerek sofralar kurduğumuz özel ve güzel günlerdir… Ama bu günlerde de dikkat etmemiz gereken bazı noktalar elbette vardır.
Kurban bayramında dikkat edilmesi gereken en önemli husus yeni kesilen hayvanın etlerindeki sertlik hem pişirmede hemde sindirimde zorluk yaratır. Mide de şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide problemi olan bireyler 24 saat eti dinlendirmeden tüketmemelidir.
- Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.
- Eğer ki etler mangal yapılacaksa kömürleşecek kadar kızartılmamalıdır. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Ateşe yakın olan et B1,B12 ve folik asit gibi vitaminlerce kayba uğrar.
- Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagiller gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.
- Et tüketirken yanında mutlaka sebze/salata tüketilmesi oldukça önemlidir. Çünkü ette c ve e vitamini bulunmaz. Yanında tükettiğiniz sebze ile hem besin çeşitliliği sağlamış olursunuz hemde sebzelerde bulunan c vitaminin, demir emilimini artırmasını sağlamış olursunuz.
- Etli sebze yada baklagiller yemeği pişirirken ekstra yemeklere yağ ilave edilmemelidir. Özelikle katı yağlar etli yemeklere eklenmemeli, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
- Kurban bayramında geleneksel olarak yaptığımız kavurmanın içerisine tereyağı veya kuyruk yağı eklenmeden, kendi suyunda ve kısık ateşte pişirme yapılmalıdır.
- Özellikle bu bayramda sakatat tüketimi artmaktadır. Kolesterol hastaları ve kalp damar hastalığı riski taşıyan bireyler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.
- Et tüketirken yanında pilav ve makarna yerine bulgur ve esmer pirinç; asitli içecekler yerine ise ayran/yoğurt/cacık gibi yiyecekler tüketilmelidir.
- Her zaman olduğu gibi bayramda da su tüketimine özellikle dikkat etmeliyiz. Günlük en az 2,5 lt su tüketmeliyiz.
- Ziyarete gittiğimiz yerlerde meyve suyu veya şekerli içecekler yerine açık çay/ bitki çayı, hamur tatlıları, çikolata yerine sütlü tatlılar veya meyveler tercih edilmelidir.
- Son olarak; bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun miktarda et tüketirken çeşitlilik yaratmak için, diğer besin grupları olan ‘süt grubu’, ‘ekmek grubu’, ‘sebze grubu’ ve ‘meyve grubu’ ile aynı öğünde birlikte tüketmeye özen gösterilmelidir.
Herkese sevdikleriyle güzel bir bayram diliyorum. Sağlıkla ve güzellikle.
